Ajoblanco de remolacha

Ingredientes

Para 2 personas:

• 100g de almendras peladas
• 100g de remolacha cocida
• Medio diente de ajo
• 20 ml de vinagre de vino tinto
• 1 vaso de agua
• 30 ml de AOVE
• Topping: queso feta, azul, menta, albahaca, piñones, nueces…

Preparación

1. Tritura primero las almendras (o puedes comprarlas ya molidas), ve añadiendo agua.
2. Luego añade el ajo sin germen, remolacha, vinagre hasta que quede cremoso.
3. Ve añadiendo el agua y el aceite hasta conseguir una textura cremosa, emulsionada.
4. Déjalo en la nevera para que se sirva después muy fresquita.