Albóndigas con salsa de verduras

Ingredientes

• Albóndigas de pollo, pavo, cerdo… o vegetales de legumbres.
• Arroz integral
• Aove
• Salsa: ½ cebolla y un poco de ajo, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cazo pequeño de guisantes, especias al gusto y sal. Harina integral opcional para espesar.

Preparación

1. Hacer la salsa: pochamos cebolla, ajo y añadimos las verduras que más nos gusten, yo zanahorias, pimiento rojo, guisantes, … y especiamos al gusto (cúrcuma, pimienta, sal). Añade un chorrito de vino blanco cuando esté hirviendo y deja cocer a bajo fuego 15′.
2. Albóndigas: carne picada (de carnicería) la salpimentamos y añadimos la mezcla de perejil, harina integral, huevo y nuez moscada. Dejamos reposar en la nevera.
   Trituramos en este momento la cazuela de verduras que ya estará hecha y reservamos.
3. Unión: hacemos las pelotas con las manos cubriéndolas de harina integral (en esta hemos usado en todo momento de avena) y las hacemos a la plancha, NO fritas.
4. Añadimos las albóndigas a la salsa y a comer.