Albóndigas de atún en salsa de tomate

Ingredientes

• 6 latas de atún al natural
• 6 cdas de avena molida o pan rallado (mejor si es integral). También se puede poner mitad y mitad
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• Sal, AOVE, perejil y más especias al gusto

Preparación

1. En un bol mezclar el atún, el pan rallado/avena, el ajo picado, los huevos y el perejil hasta que todos los ingredientes se integren y creen una masa homogénea
2. Dar forma a las albóndigas con las manos (salen unas 16, según el tamaño)
3. Dorarlas en una sartén con AOVE hasta que la parte exterior se tueste un poquito
4. Para la salsa: pochar una cebolla picada con AOVE y cuando esté blandita añadir el tomate triturado. Dejar cocinar a fuego bajo-medio unos 30min hasta que el tomate pierda la acidez. Se puede añadir sal y especias al gusto
5. Añadir las albóndigas a la salsa y… ¡a disfrutar!

También se podrían acompañar las albóndigas de cualquier otra crema/salsa: pisto, crema de calabaza, salmorejo…