Arroz con pollo y leche de coco

Ingredientes

  • 60gr/persona aprox de arroz
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lata de leche de coco
  • 3/4 Cebolla
  • 2 Calabacín
  • Cacahuetes
  • Aove
  • Comino en polvo
  • Curry
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Preparación

  1. Por un lado, corta la pechuga de pollo en dados y hazlas a la plancha con aove.
  2. Cocer el arroz en agua.
  3. Por otro lado, lava el calabacín, córtalo en dados o rodajas y corta la cebolla en tiras.
  4. En una cazuela pon aove en la base, sofríe la cebolla y el calabacín.
  5. Vierte en la cazuela la leche de coco, el comino en polvo y el curry.
  6. Cocina a fuego medio suave. (Nota: si queda muy espeso o con poca salsa, echa un poco de agua).
  7. Por último añade el pollo previamente hecho a la plancha y el arroz y dejar 5 mins al mínimo.

Opcional: puedes añadir cacahuetes por encima al emplatarlo.



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