Bowl al pesto

Ingredientes

• Brócoli
• Tomatitos cherrys
• Calabacín
• Zanahoria
• Soja texturizada
• Arroz integral
• Hojas de albahaca molidas
• Ajo
• Piñones
• Aceite de oliva.
• Tomates deshidratados (opcional)

Preparación

1. Lavar, cortar y cocer el brócoli, el calabacín y la zanahoria al vapor.
2. Por otro lado, cocer el arroz integral con agua.
3. Mezclar los ingredientes junto con los tomatitos cherrys.
4. Por encima poner la soja texturizada fina que imita a la cebolla crujiente.

Para el pesto:

1. Con un mortero aplastar las hojas de albahaca molidas,
2. Mezclar la albahaca ya molida junto con el ajo, los piñones y el aceite de oliva y triturar. Se pueden añadir los tomates deshidratados junto con el resto de ingredientes antes de triturar.
3. Poner por encima del bowl.