Bowl al pesto

Ingredientes

Preparación
- Lavar, cortar y cocer el brócoli, el calabacín y la zanahoria al vapor.
- Por otro lado, cocer el arroz integral con agua.
- Mezclar los ingredientes junto con los tomatitos cherrys.
- Por encima poner la soja texturizada fina que imita a la cebolla crujiente.
Para el pesto:
- Con un mortero aplastar las hojas de albahaca molidas,
- Mezclar la albahaca ya molida junto con el ajo, los piñones y el aceite de oliva y triturar. Se pueden añadir los tomates deshidratados junto con el resto de ingredientes antes de triturar.
- Poner por encima del bowl.