Caldo minestrone

Ingredientes

Para 6 personas:

• 600g verduras variadas (zanahoria, calabacín, judías, etc.)
• 1 cebolla pequeña en cuartos
• 1 puerro en rodajas
• 40g AOVE
• 1L de agua o caldo

Preparación

1. Corta y trocea las verduras.
2. En una cazuela pon aove en la base, zanahoria, cebolla y puerro y dejamos rehogar.
3. Cuando estén, se añade el calabacín, judías… Nota: a mayor grosor de la verdura, antes se pone en la cazuela.
4. Se añade el agua o caldo.
5. Se deja hervir a fuego lento 30 mins. Si se queda sin agua, echa algo más.
6. Para dar sabor, puedes añadir especias como la cúrcuma o el perejil.