Cheesecake sin horno

Ingredientes

Para la base:

• 30 g de harina de avena 
• 6 galletas tipo maría
• 1 cucharadita de crema de cacahuete
• 1 chorrito de bebida vegetal

Para el relleno:

• 200 g de queso de untar
• 200 g de queso fresco
• 120 ml de bebida vegetal
• 3 láminas de gelatina
• Edulcorante (al gusto)

Preparación:

1. Trituramos las galletas y las mezclamos junto con la harina, la crema de cacahuete (Tª ambiente) con un poquito de bebida vegetal y lo amasamos todo hasta tener una masa semi sólida y no pegajosa.
2. Reservamos la base en el frigorífico mientras hacemos el relleno.
3. Batimos el queso de untar con el queso tipo Burgos y añadimos a la mezcla la gelatina diluida en la bebida vegetal.
4. Vertemos la mezcla encima de la base y lo dejamos reposar en el frigorífico por 3-4 horas.
5. Decoramos la tarta al gusto: en este caso de mermelada de arándanos.