Crema de batata y coco

Ingredientes

• 3-4 piezas de batata
• 15g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• Agua
• Caldo (opcional si tenéis restos de otra comida)
• 1 bote de leche de coco
• Pimienta negra y coco rallado (para adornar por encima al gusto)

Preparación

1. En una olla a presión se meten la batata, la cebolla, aceite y el agua.
2. Una vez cocidas, se tritura.
3. Se añade la leche de coco y la pimienta y se mezcla todo.