Crema de judías verdes y calabacín

Ingredientes

• 150g de calabacín
• 150g de cebolla
• 150g de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 700g de agua
• 8 quesitos (importante mirar etiquetado). Se pueden sustituir por leche evaporada.
• Especias (1 pellizco de cada): nuez moscada, perejil, cebollino y pimienta

Preparación

1. Corta en trozos la cebolla, las judías verdes y el calabacín.
2. En una olla a presión se añade el aceite en la capa de abajo, el ajo y las verduras.
3. Se rehogan durante unos minutos.
4. Se añaden los quesitos y el agua.
5. Se cierra la olla y se dejan unos 20mins.
6. Al abrirlo lo trituras todo con batidora y listo.

Nota: la olla exprés es muy cómoda para que quepa todo. Pero también se puede hacer en una cazuela.