Ensalada veraniega de calabacín y manzana

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 manzana
• Queso ricotta/feta/cabra fresco…
• Piñones, nueces (fruto seco al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal
• Albahaca, menta y limón

Preparación

1. Troceamos el queso, la manzana y los frutos secos.
2. Añadimos un chorrito de limón, aceite, vinagre y pizca de sal, removemos todo para que se mezclen los sabores y aderezamos con albahaca y menta.
3. En una sartén añadimos un poco de aceite y doramos el calabacín previamente cortado en rodajas.
4. Emplatamos el calabacín y ponemos por encima el resto.

Nota: evitad que el queso y la manzana estén muy fríos para que el plato sea finalmente templado y no haya contraste.