Ensalada veraniega de calabacín y manzana

Ensalada veraniega de calabacín y manzana

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 manzana
  • Queso ricotta/feta/cabra fresco…
  • Piñones, nueces (fruto seco al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Albahaca, menta y limón
ensalada-calabacín-manzana

Preparación

  1. Troceamos el queso, la manzana y los frutos secos.
  2. Añadimos un chorrito de limón, aceite, vinagre y pizca de sal, removemos todo para que se mezclen los sabores y aderezamos con albahaca y menta.
  3. En una sartén añadimos un poco de aceite y doramos el calabacín previamente cortado en rodajas.
  4. Emplatamos el calabacín y ponemos por encima el resto.

Nota: evitad que el queso y la manzana estén muy fríos para que el plato sea finalmente templado y no haya contraste.

Comparte esta receta:

Categoría: Platos principales, Vegano/Vegetariano



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *