Falsa quiche

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 brick de leche evaporada
• 2 Berenjenas
• 3/4 Cebolla
• 1 tarrina de queso ricotta
• Mozzarella rallada
• Pimienta negra
• Aove

Preparación

1. Se pone en una cazuela aove en la base y se sofríe la cebolla. Se aparta.
2. Se pela y se corta la berenjena en tacos pequeños y se hace en la cazuela.
3. Se baten los huevos y se mezclan con la leche evaporada.
4. Después, se mezclan las verduras con la leche evaporada, los huevos y el queso ricotta.
5. Se añade pimienta negra.
6. Se pone en una bandeja y por encima de la masa se pone mozzarella. Se mete en el horno y se hace a 180 grados durante 25-30 mins.