Galletas de almendra sin gluten

Ingredientes


Preparación
- Remojar los dátiles en el medio vaso de la leche que hayamos escogido. Los dejamos ahí 5 minutos mientras preparamos todo.
- Batir por un lado todo junto: leche + dátiles + aceites + huevo + especias y demás polvitos. Es decir: batir mucho y muy bien TODO menos las almendras y la avena.
- Por otro lado: mezclar la harina de almendras con la de avena e ir añadiendo a la mezcla anterior poco a poco para que se junte todo bien.
- Precalentar horno a 180 grados. Cuando hayamos conseguido realizar una masa homogénea, ponemos papel de horno en la bandeja.
- Ir cogiendo cucharadas soperas de masa y dar forma con las manos. Importante: unta tus dedos de aceite de oliva para este paso artístico, le da un toque imprescindible.
- No hagas galletas demasiado gruesas, aplasta bien para que queden crujientes.
- Cuando tengas la forma puedes decorarlas con frutos secos o lo que te apetezca incrustándolo en la masa.
- Mete la bandeja y deja 20-30’ (hasta que se doren) y listo.
Nota: si no tienes las harinas puedes simplemente usar copos de avena y almendras naturales (trituras y mueles todo junto y listo).