Galletas de chocolate

Ingredientes

• 1 taza de almendras naturales o molidas
• 1 taza de copos de avena
• 4 dátiles sin hueso
• 1/2 vaso de leche entera o bebida vegetal
• 1 huevo
• 4 cdas de AOVE o aceite de coco
• 2 cditas de jengibre molido
• 4 cdas cacao puro
• Pizca de levadura, esencia de vainilla y sal

Preparación

1. Remojar los dátiles en el medio vaso de leche o bebida vegetal que hayamos elegido durante 5mins y mientras vamos preparando el resto.
2. Batir por un lado todo junto: leche + dátiles + aceites + huevo + especias (todo menos avena y almendras).
3. Mezclar la avena con las almendras molidas y añadir al resto poco a poco a la vez que vamos batiendo.
4. Precalentar el horno a 180 grados. Ponemos papel de horno y colocamos la masa de las galletas.
5. Para hacer la masa, unta las manos en aceite de oliva y dales forma. No las hagas muy gruesas si quieres que queden crujientes.
6. Puedes decorar con frutos secos u onzas de chocolate incrustadas. Al horno, 20 o 30 mins y listo.