Garbanzos con verduras

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos
• Zanahoria
• Calabacín
• Berenjena
• Tomate frito
• Cebolla
• Ajo
• AOVE
• Perejil

Preparación

1. Cortar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en trocitos pequeños o triturarlos en una picadora.
2. Pelar el calabacín y la berenjena y cortarlo en dados.
3. En una cazuela, con un poco de aove poner el ajo, la cebolla y la zanahoria y sofreirlo unos minutos.
4. Echar la berenjena y dejar hasta que esté prácticamente hecha.
5. Después echar el calabacín y lo mismo que con la berenjena.
6. Lavar los garbanzos y escurrirlos.
7. Echarlos en la cazuela con las verduras.
8. Añadir el tomate frito y dejar unos minutos más con la tapa puesta.
9. Echar el perejil al emplatar.