Garbanzos con verduras

Garbanzos con verduras

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Tomate frito
  • Cebolla
  • Ajo
  • AOVE
  • Perejil
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Preparación

  1. Cortar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en trocitos pequeños o triturarlos en una picadora.
  2. Pelar el calabacín y la berenjena y cortarlo en dados.
  3. En una cazuela, con un poco de aove poner el ajo, la cebolla y la zanahoria y sofreirlo unos minutos.
  4. Echar la berenjena y dejar hasta que esté prácticamente hecha.
  5. Después echar el calabacín y lo mismo que con la berenjena.
  6. Lavar los garbanzos y escurrirlos.
  7. Echarlos en la cazuela con las verduras.
  8. Añadir el tomate frito y dejar unos minutos más con la tapa puesta.
  9. Echar el perejil al emplatar.


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