Garbanzos con verduras
Ingredientes
Preparación
- Cortar la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria en trocitos pequeños o triturarlos en una picadora.
- Pelar el calabacín y la berenjena y cortarlo en dados.
- En una cazuela, con un poco de aove poner el ajo, la cebolla y la zanahoria y sofreirlo unos minutos.
- Echar la berenjena y dejar hasta que esté prácticamente hecha.
- Después echar el calabacín y lo mismo que con la berenjena.
- Lavar los garbanzos y escurrirlos.
- Echarlos en la cazuela con las verduras.
- Añadir el tomate frito y dejar unos minutos más con la tapa puesta.
- Echar el perejil al emplatar.