Gazpacho de albaricoque

Gazpacho de albaricoque

Ingredientes

  • 500g de albaricoques
  • 500g de tomate maduro en trozos
  • 200g de cubitos de hielo
  • 30g de vinagre de manzana
  • 60g de cebolla
  • 40g de pimiento rojo
  • 60g de pepino
  • 100g de aceite de oliva virgen
  • Comino molido
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 80g de queso de cabra

Preparación

  1. Pon los albaricoques, el tomate, hielo, vinagre, cebolla, pimiento, pepino, comino y el aceite y tritúralo todo en un procesador de alimentos. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético.
  2. Para servir, añade el jamón por encima (puedes desecarlo en el micro 1-2mins con papel absorbente de cocina) y el queso de cabra en dados por encima.

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Categoría: Cremas/Sopas



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