Lasaña de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 2-3 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 1 bote de lentejas cocidas
• Tomate frito en aove
• Queso rallado (opcional sin para veganos)

Preparación

1. Se corta la berenjena en finas láminas y se pone en la sartén con aove.
2. Una vez hecha la berenjena, se retiran del fuego.
3. Se corta la zanahoria en pequeños trozos y el calabacín en dados.
4. En una sartén se pone la cebolla, la zanahoria y el calabacín con aove y se dejan hacer.
5. Después se añaden las lentejas (ya cocidas) y el tomate frito y se va removiendo todo.
6. Por último en una placa de horno se pone lámina de berenjena, relleno y así… tantos pisos como relleno tengas.
7. Se añade queso rallado por encima y se mete en el horno hasta que el queso se ha gratinado.