Leche merengada 3S

Ingredientes

• 1 L leche de almendra sin azúcar (o leche entera, si prefieres)
• 125g aprox de almendras crudas
• 3-5 dátiles sin hueso
• 1 rama de vainilla
• Ralladura de medio o un limón
• Canela al gusto

Preparación

1. Primero batimos la leche con las almendras y los dátiles.
2. En un cazo, ponemos a calentar lo anterior y añadimos el limón, la vainilla y la canela.
3. Cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos reposar hasta que enfríe.
4. Lo colamos con una malla o tela a un recipiente.

Notas:

• Si quieres un resultado granizado, mételo en el congelador y ve removiendo cada dos o tres horas.
  
  
• Si lo prefieres líquido, mételo en la nevera simplemente y que repose (al día siguiente incluso está más buena).
  
  
• Puedes beberla así tal cual o mezclada, por ejemplo, con el café. Es muy buena idea ya que aportas especias y aromas dulces, es una buena forma de ir eliminando el azúcar.
  
  
• El número de dátiles va al gusto, yo he puesto 3 y me basta de nivel de dulzor, pero podéis añadir hasta 5 y creo que es más que suficiente.
  
  
• Este proceso podéis hacerlo sin necesidad de calentar con un cazo, batiendo y luego colando también es válido, aunque os recomiendo calentarlo porque así los aromas y especias infusionan mejor y se carga de sabor.